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Erbavoglio

Xantano Gomma di Grado Alimentare

Peso netto: 200 g

Cod. Prodotto EB190 - EAN 8021354006182 - Cod. Minsan 971635329
13,00 €
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La gomma di Xantano è un carboidrato complesso, un polisaccaride costituito da monomeri di zuccheri semplici ( tra questi il D-glucosio e il D-mannosio) che trova il suo impiego come additivo alimentare.Esso viene ottenuto da un processo di fermentazione in coltura pura di carboidrato ,saccarosio o glucosio,da parte di ceppi naturali del batterio Xanthomonas campestris, da...
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  • Origine: Cina
  • Parte Usata: -

SPECIFICHE TECNICHE

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Descrizione
La gomma di Xantano è un carboidrato complesso, un polisaccaride costituito da monomeri di zuccheri semplici ( tra questi il D-glucosio e il D-mannosio) che trova il suo impiego come additivo alimentare.Esso viene ottenuto da un processo di fermentazione in coltura pura di carboidrato ,saccarosio o glucosio,da parte di ceppi naturali del batterio Xanthomonas campestris, da cui deriva il nome,purificato con etanolo o 2-propanolo, essicato e macinato; ciò che ne deriva è una polvere color crema,insapore, solubile in acqua o salamoia- ma non in alcool- e una volta sciolta gonfiandosi diventa una sorta di gel. La gomma di Xantano trova impiego in molti prodotti ed in generale in varie applicazioni in campo alimentare come additivo, addensante e stabilizzante ( impedisce la separazione degli elementi):come addensante una minima aggiunta di questa polvere porta ad un forte aumento della viscosità se bevanda o della consistenza se alimento .In campo farmaceutico e cosmetico risulta essere un validissimo stabilizzante per sospensioni ed emulsioni. Lo xantano o gomma di xantana rivela grandi benefici inoltre utilizzato come integratore alimentare; in generale consente l'aumento della consistenza e quindi dell'appetibilità nonchè del potere saziante di alcune tipologie di alimenti come :pasti sostitutivi in polvere, prodotti light o a basso contenuto di grassi, ma soprattutto per rendere collose le farine prive di glutine adatte ai celiaci, comportandosi esattamente come farebbe il glutine in natura rendendo gli impasti morbidi, uniformi e facilmente lavorabili.
Ingredienti
Xantano Gomma di grado alimentare
Informazioni nutrizionali
Energia 320 Kcal, Carboidrati 77,5 g di cui zuccheri 0 g, Grassi 0 g di cui saturi 0 g, Proteine 7 g, Fibre 77,5 g, Sale <1,5 g.
Modalità d'uso
Utilizzare come addensante nelle preparazioni culinarie. Si consiglia l'utilizzo di circa 2 g ogni 100 g di farina.
Modalità di conservazione
Conservare in luogo fresco (15-25°C), asciutto e al riparo della luce diretta del sole. Non assumere decorso il termine ultimo di conservazione.
Avvertenze
Gli alimenti devono essere considerati parte integrante di una dieta varia ed equilibrata uniti ad uno stile di vita sano.

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